Выберите Формат - Расположение - На задний план (LibreOffice Writer, LibreOffice Calc).
Выберите Фигура - Расположить - На задний план (LibreOffice Draw).
SHIFT+COMMANDCTRL+знак минус (LibreOffice Impress, LibreOffice Draw)
Откройте контекстное меню, выберите Расположить - На задний план (LibreOffice Impress).