Справка LibreOffice 25.2
Если данные источника данных изменились, необходимо обновить сводную таблицу. Сводная диаграмма при этом также обновляется. Для обновления сводной таблицы (а тем самым и сводной диаграммы):
Выберите Данные - Сводная таблица - Обновить.
Выберите Обновить… в контекстном меню любой ячейки сводной таблицы.